domingo, 16 de junio de 2019

Vinos D.O.P. Pago

El Pago

En España la palabra Pago ha sido tan recurrente en marcas comerciales, que cuando hacemos referencia a ella como la distinción recogida en la legislación vigente ya no nos queda tan claro la dimensión de esta calificación.

¿Qué es un Pago?

Según la ley 24/2003 de la Viña y del Vino un paraje rural con características edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de su entorno, y donde se obtienen vinos con rasgos y cualidades singulares. Además, la producción de la uva, la elaboración del vino y el embotellado deben realizarse dentro del pago, siguiendo estrictamente las normas de producción reguladas por Orden Ministerial específica para cada Pago.

Vista aérea Bodega Palacio Quemado,
miembro de la Asociación Grandes Pagos de España 

Ya sabemos qué es un Pago, pero: ¿Qué es un Vino de Pago?

Un Vino D.O.P. Pago es aquel que cumple los siguientes requisitos que exige la ley:

1-. Ha de ser elaborado y embotellado por los propietarios – personas o empresas- de los viñedos ubicados en el pago o, con carácter excepcional, por bodegas situadas en las proximidades del mismo.

2-. El vino solo puede estar elaborado por uvas procedentes de los viñedos ubicados en el pago en cuestión.

3-.Si en la misma bodega se fabrican otros vinos, el vino de pago tiene que almacenarse y, si es el caso, criarse separado del resto de los vinos.

4-.Tiene que implantarse un sistema de calidad integral que se aplica desde la producción de las uvas hasta la puesta en el mercado del vino de pago.

5-.Deben mantener al menos durante cinco años el mismo nombre oficioso, que se hará oficial al obtenerse la calificación de vino de pago.

6-.Deben haber estado previamente en una Denominación de Origen y haber gozado de buena reputación durante al menos 10 años.

En España, existe una asociación sin ánimo de lucro llamada Grandes Pagos de España, esta asociación fue creada hace 25 años por un grupo de viticultores, actualmente reúne a 29 prestigiosas bodegas ubicadas en España con una máxima común: elaborar vinos excelentes en armonía con el suelo, la naturaleza y el clima de cada viñedo. No todos los vinos de Grandes Pagos de España están calificados como vinos de Pago según la legislación española.

Ejemplo de Contraetiqueta de Vino D.O.P. Pago


En 2019 estas son las 17 bodegas que elaboran Vinos D.O.P. Pago repartidas por todo el territorio nacional

1-. Aylés (Aragón)
2-. Calzadilla (Castilla-La Mancha)
3-. Campo de la Guardia (Castilla-La Mancha)
4-. Casa del Blanco (Castilla-La Mancha)
5-. Dehesa del Carrizal (Castilla-La Mancha)
6-. Dominio de Valdepusa (Castilla-La Mancha)
7-. Finca Élez (Castilla-La Mancha)
8-. Guijoso (Castilla-La Mancha)
9-. Pago de Reveron (Islas Canarias)
10-. Pago Florentino (Castilla-La Mancha)
11-. Pago de Arínzano (Navarra)
12-. Pago de Otazu (Navarra)
13-. Pagos de Arbanta (Navarra)
14-. Prado de Irache (Navarra)
15-. El Terrerazo (Comunidad Valenciana)
16-. Los Balagueses (Comunidad Valenciana)
17-. Chozas Carrascal (Comunidad Valenciana)


domingo, 9 de junio de 2019

Viognier Vendimia Tardía

Viognier Vendimia Tardía


Viña Santa Marina es una bodega extremeña que se fundó en el año 1999, de echo, sus propietarios proceden de esta maravillosa región que es Extremadura y ello les hizo apostar fuerte por esta ubicación como lugar elegido donde arrancar este apasionante proyecto.

La finca tiene una extensión de 200 ha. en las faldas de la sierra Lamoneda, donde se extienden 80 ha. de bosque mediterráneo perfectamente conservado y que hacen que la preciosa edificacion de la Bodega Viña Santa Marina luzca más si cabe.

En la Bodega Viña Santa Marina se realizan numerosas actividades enoturísticas como catas y visitas guiadas pero además, también se pueden celebrar todo tipo de eventos, desde reuniones de empresa hasta celebraciones como bodas, bautizos y comuniones.



El Viognier Vendimia Tardía de Bodega Viña Santa Marina, se elabora 100% con uva de la variedad Viognier, una uva blanca del valle del Ródano, Francia, que se ha adaptado perfectamente al clima y suelo extremeño. la viognier tiene potencial para producir vinos con cuerpo y con carácter suave. Entre los aromas naturales de esta variedad destacan melocotón, pera, violetas y minerales. La variedad de uva viognier da bajos rendimientos de forma natural, lo que hace que sea una uva menos rentable y por lo tanto menos atractiva para algunos elaboradores.

Viognier Vendimia Tardía es elaborado por dos enólogas: Mª Angeles Castilla y Yolanda Piñero.

La vendimia se realiza de forma manual a finales de octubre. 

Vinificación: Vendimia seleccionada, maceración prefermentativa; temperatura de fermentación entre 13/16º C, se para la fermentación con frío. Se realiza una crianza sobre lías, de aproximadamente un mes, que son limpias y aportan aromas y estructura al vino. Despues tambiés se realiza una maduración en botella.

Alcohol: 12,5 / 13º

Temperatura de servicio recomendada: 7º a 9º.




Nota de Cata:

A continuación os dejo mis percepciones personales a la hora de catar este vino: 

- Vista: Viognier Vendimia tardía es de un precioso color dorado, brillante. 

Nariz: Viognier Vendimia tardía presenta una nariz compleja, ofrece un amplio abanico aromático, descubriendo así notas de membrillo, aromas licorosos y cáscara de naranja, acompañado de matices que recuerdan su crianza sobre lias, como la vainilla, avellanas, nueces e higos secos.

- Boca: Viognier Vendimia tardía tiene una envolvente untuosidad en boca, esta untuosidad llena el paladar de un cálido y goloso sabor con bastante persistencia, con una acidez perfectamente equilibrada, que potencia un variado abanico de aromas frutales, aportándole al conjunto un toque muy refrescante.

Maridaje:

Yo recomendaría maridar Viognier Vendimia tardía con quesos suaves, carpaccio, en mi caso ha sido de ternera y ya os digo que compensaba la acidez de este plato de forma espectacular con el dulce natural del Viognier Vendimia Seleccionada.  También podemos maridarlo con foie, conservas, postres y por supuesto con jamón.


Comentario:

Viognier Vendimia Tardía es unos de los últimos vinos que he probado y ha conseguido sorprenderme muy gratamente. Había probado vinos elaborados con esta variedad pero siempre han sido secos.
Es un vino que no debe faltar en nuestra bodega privada y que podemos utilizar para cualquier ocasión, te garantizo que no te va a dejar indiferente y si decides llevarlo a un evento ya sea familiar o entre amigos vas a acertar seguro. 

Además en el caso de este vino, puedes comprarlo en A Comprar Vino, haciendo click en el enlace que dejamos a continuación:

http://www.acomprarvino.com/vinos-blancos/437-viognier-vendimia-tardia.html


sábado, 6 de abril de 2019

Fases de la Cata de Vino: Parte I Fase Visual

Fases De La Cata De Vino: Parte I Fase Visual

Tonos violáceos Vino Tinto Joven

Hoy vamos a comentar particularidades y características propias de la primera fase en la cata de vino: La Fase Visual.

La Fase Visual en la Cata de Vinos goza de gran importancia, en esta fase es donde nos vamos a llevar la primera impresión acerca del vino que tenemos ante nosotros, es cuando el vino debe empezar a conquistarnos e invitarnos a avanzar en las siguientes fases de la cata de vinos.

Durante la Fase Visual de la Cata de Vinos vamos a poner en valor aspectos visuales del vino a fin de determinar atributos del vino, como la edad, el cuerpo y el estado de consumo en el que está el vino en el momento de la cata. Para ello, es importante diferenciar como se manifiestan estos atributos de modos diferentes en función del tipo de vino: Blanco, Tinto o Rosado.
Algunos ejemplos de colores del vino.


Vinos blancos

A priori parece que la cata de vinos blancos nos va a dar menos juego que las de los vinos tintos o los rosados, sin embargo, esto no es así, ya que la tonalidad de los vinos blancos abarca una amplia gama que va desde el verde pálido hasta el amarillo oro dispuesta a mostrarnos toda la información que nosotros seamos capaces de identificar.

La juventud de los vinos blancos, la apreciamos cuando éstos presentan un color amarillo pálido.
Los vinos blancos con crianza presentan colores ligeramente más oscuros. Los vinos blancos con una mayor edad presentan un color más dorado, siendo este un color muy característico de vinos blancos dulces.
El color del vino también nos informará sobre el estado de conservación de éste, por ejemplo, un vino blanco de color amarillo oscuro puede ser indicador de un estado avanzado de un proceso oxidativo.

Vinos Tintos

Como dato curioso respecto a lo que comentamos unos párrafos más atrás sobre que se piensa que el vino blanco nos iba a dar menos juego en la fase visual de la cata a priori, curiosamente, el vino tinto contiene generalmente una décima parte más de pigmentos que el blanco.

Los pigmentos que dan el color al vino, se llaman antocianos, estos pigmentos proceden del hollejo.
Los vinos de color más intenso no son necesariamente los mejores, sin embargo, un fino que en fase visual tenga un aspecto pálido y aguado va a significar que no estamos ante un gran vino.

Vinos Rosados

Los vinos rosados jóvenes suelen presentar una tonalidad acerada indicativa de su juventud. A medida que estos vinos se van oxidando tienden a perder color.

Metodología y Características a Analizar en la Fase Visual de la Cata de Vino

Para realizar correctamente la Fase Visual de la Cata de Vino, debemos sostener la copa por el tallo, la colocamos siempre sobre un fondo blanco, a unos 40 cm de distancia de nuestros ojos y con una inclinación de unos 45º sobre la mesa o superficie, una vez tenemos ante nosotros la copa y estamos es disposición de realizar la cata, analizaremos las siguientes características del vino: 

Limpidez: La limpidez del vino hace referencia a la transparencia de éste, por lo que para considerar que un vino es limpio, éste, al ser observado no debe presentar ninguna partícula en suspensión, precipitado ni turbidez. Los vinos tintos pueden presentar posos o sedimentos a causa de su edad, en cuyo caso, se valora la opción de decantar el vino previamente al comienzo de la cata. Existen otros casos en los que los vinos no han sido filtrados por consideraciones varias del enólogo, por lo que estos vinos pueden tener posos, no siendo estos perjudiciales en absoluto, sino más bien todo lo contrario para la calidad del vino.  

Lágrima: A las lágrimas también se las conoce como "piernas del vino", las podemos observar tras hacer girar la copa de vino sobre sí misma y dejarla reposar, de este modo las lágrimas van deslizándose por la copa. Las lágrimas del vino nos van a dar pistas sobre la untuosidad, la densidad, el cuerpo y el alcohol del vino.
Lágrimas muy abundantes, largas y que se deslicen lentamente indican que estamos ante un vino conbastante cuerpo y volumen.
Si apreciamos lágrimas muy separadas significará que nos encontramos ante un vino joven, por el contrario lágrimas abundantes y densas significarán que nos encontramos ante vinos maduros o evolucionados.
Intensidad: La intensidad hace referencia a la concentración de color en un vino. Para analizarla, observaremos la copa inclinada sobre un fondo blanco. La intensidad nos dará información sobre el cuerpo y taninos del vino. A mayor concentración  de color nos encontraremos ante un vino más rico en tanino y más recio, por el contrario, un vino con color menos concentrado será un vino más ligero y menos complejo. 

El Color: El color nos indica el grado de evolución del vino, su edad. Ya hemos comentado en otros post que con el paso del tiempo, los vinos tintos tienden a perder color y se aclaran, por el contrario los vinos blancos tienden a oscurecerse. Los vinos tintos jóvenes tienen un tono vivo, pricipalmente de colores púrpuras y rubís. Los tintos que envejecidos tienen colores entre los que predominan los rojos, terrosos o cobrizos. Los vinos blancos jóvenes son de colores amarillos tenues y transparentes. Los vinos blancos con más edad son de colores dorados y terminan en ocre y ámbar.
El ribete: Cuando hablamos de ribete, nos referimos a la parte superior del vino, el borde de esta “herradura invertida" que aparece al inclinar la copa nos da información acerca de la evolución del vino y por su puesto de su estado de conservación.
Al igual que comentábamos antes en el apartado del color, con el ribete, cuanto más edad tiene un vino tinto más claro será el color de la "herradura invertida" rojizos o teja, por el contrario los vinos tintos jóvenes presentarán colores violáceos mas vivos.

La capa: La capa de un vino hace referencia a la opacidad. En los vinos en los que podemos ver fácilmente a través del vino, éste será un vino de capa baja. Estaremos ante un vino de capa media si vemos con dificultad a través del vino y ante un vino opaco o de capa alta si no vemos nada a través de él.

Fijaros la cantidad de información que puede darnos un vino simplemente utilizando la vista y eso que todavía vamos por el primer tercio de la cata, nada más hemos hecho empezar, eso sí, una vez hayamos valorado todos estos aspectos, estamos preparados para pasar a la siguiente fase, pero eso ya es otro capítulo.

lunes, 1 de abril de 2019

Viña Nueva Macabeo

Viña Nueva Macabeo


Muy cerca de la subregión de Matanegra, perteneciente a la Denominación de Origen Ribera del Guadiana elabora este vino blanco el enológo Francisco Lobato.
El vino Viña Nueva Macabeo está acogido a la clasificación Vino de la Tierra de Extremadura. La vinificación se lleva a cabo en las instalaciones de la Sociedad Cooperativa del Campo San Isidro en el pueblo de Valencia del Ventoso, Badajoz.

Se elabora 100% con uva de la variedad Macabeo, también es muy conocida con el nombre de viura. Es una uva de alto rendimiento, muy utilizada en la elaboración de Cava y vinos blancos. En la zona en la que se cultiva la uva macabeo para la elaboración del vino Viña Nueva, es la variedad blanca mas temprana en vendimiarse.



Nota de Cata:

A continuación os dejo mis percepciones personales a la hora de catar este vino: 

- Vista: Viña Nueva Macabeo es de color amarillo pajizo, muy pálido, acerado. Más que limpio, diría que está impecablemente limpio, brillante, cristalino. En el ribete apreciamos destellos verdosos.

- Nariz: Viña Nueva Macabeo es un vino intenso en nariz, limpio y sin defectos. Se aprecian aromas de fruta blanca, como manzana, unidos a notas a flores blancas. Deja la sensación de un aroma fresco y agradable que aumenta las ganas de probarlo.

- Boca: Viña Nueva Macabeo se presenta en boca muy ligero, agradable y un poco goloso, con una acidez muy equilibrada. Estas características lo hacen ser un vino muy fácil de beber, refrescante y con una baja sensación alcohólica. Es un vino de corta longitud que llama a otro trago. Muy agradable.

Maridaje:


Yo recomendaría maridar Viña Nueva Macabeo con pescados blancos en sus diferentes elaboraciones, por ejemplo, rape o besugo al horno,  también merluza en salsa verde.
Toda clase de mariscos, quesos frescos y semicurados. También marida muy bien con Foie-grass y pollo al horno.

Comentario:

Viña Nueva Macabeo me deja una sensación muy placentera, un vino polivalente, tanto por su precio como por sus cualidades organolépticas, podemos copear con él o hacerlo protagonista en una comida especial.
Un vino que confirma que en Extremadura cada vez se hacen mejores vinos y que existen cooperativas que apuestan cada vez más por el cuidado y la calidad de sus vinos embotellados que poco a poco van reduciendo la cantidad de litros vendidos a granel que aún siguen siendo la mayoría del vino vendido desde Extremadura.

Además en el caso de este vino, puedes comprarlo en A Comprar Vino, haciendo click en el enlace que dejamos a continuación:

http://www.acomprarvino.com/vinos-blancos/433-vina-nueva-macabeo.html

martes, 19 de marzo de 2019

La Curiosa Historia del Café Camelo

En Extremadura el Café Camelo ha formado parte de nuestros hogares desde que una gran parte de nuestra población tiene uso de razón. Café Camelo ya está instalado en la memoria colectiva de mi tierra y como tal, desde el equipo de sumilleres de A Comprar Vino lo seleccionamos para formar parte de nuestra Sección Gourmet como nuestro único café.

Así fue como descubrimos que el Café Camelo también es muy apreciado fuera de Extremadura, en parte por los extremeños que se encuentran fuera de ella y en parte por la gente que sabe apreciar el aroma y el sabor inconfundible de un buen café, por ello buscamos información acerca de este maravilloso café y hoy la compartimos con todos vosotros.

La empresa que comenzó a elaborar Cafe Camelo fue creada en el año 1937, coincidiendo con la Guerra Civil Española, esta coincidencia hizo que Café Camelo experimentase un crecimiento exponencial y se afincase de manera permanente en Extremadura y las zonas limítrofes a su zona de elaboración gracias a la frecuente práctica en aquellos tiempos convulsos del contrabando.

Cafés Camelo son producidos en Campo Maior, Portugal, con la tradición, la experiencia y el arte de los reconocidos tostadores del Grupo Nabeiro, tradicionalmente el café portugués ha gozado de una gran fama en España y Cafés Camelo es ya el café portugués por excelencia.

Rui Nabeiro

Cafés Camelo gozan de una gran calidad que consiguen mediante exhaustivos controles de calidad a través de catas, análisis químicos y físicos en las distintas fases del proceso productivo, pero también en la recepción del café verde, en el control del tostado, en las fases de molienda y embalaje y por supuesto en el almacenamiento del producto terminado.

En la actualidad Café Camelo se comercializa en Portugal, España, Luxemburgo, Inglaterra, Bélgica, Francia y Suiza.

Esperamos que les haya gustado nuestro post a cerca de este maravilloso café y por supuesto estáis invitados a visitar nuestra sección y llevaros a casa un pedacito de esta historia.


domingo, 19 de agosto de 2018

Interacciones Gustativas Entre el Vino Y La Comida. Parte I

Armonización, Cómo Sacar Provecho a la Combinación de Vino y Comida.


La comida que se acompaña con vino tiene un efecto en la forma en que el vino sabe y el vino también puedo tener un efecto en el gusto de la comida, por ello, el propósito de la armonización de vino y comida es sacar el máximo provecho de esos efectos para que así cuando se consuman juntos la comida y el vino proporcionen más placer que aquel que darían si fueran consumidos por separado.
 
Sí conocemos mejor la forma en que la comida y el vino interactúan nos resultará más fácil evitar combinaciones gustativas desagradables. 

Para comprender estas interacciones gustativas básicas entre el vino en la comida es importante recordar que las personas tenemos sensibilidades distintas a los diferentes componentes del sabor y del aroma, por ejemplo, el mismo nivel de amargor puede afectar a una persona de forma mucho más fuerte que a otra. También las preferencias personales de cada persona son distintas, hay a quienes les gustan las reacciones fuertes mientras que a otras les parecen desagradables. 

Principales interacciones gustativas entre el vino y la comida. 


Al llevarnos la comida a la boca nuestras papilas gustativas se adaptan a las características del alimento, por lo que la percepción de los niveles de azúcar, sal, acidez, etc. de este alimento pueden verse alteradas. Un claro ejemplo de ello es el zumo de naranja, este se vuelve excesivamente ácido cuando lo consumimos inmediatamente después de usar pasta de dientes con sabor a menta. 

Fuente: Blog Luis Cepeda.


Hay dos componentes en la comida que tienden a hacer que los vinos nos sepan más astringentes y más amargos, más ácidos, menos dulces y menos afrutados. Estos componentes son el dulzor y el umami, que desarrollaremos más en profundidad en esta primera parte del post "Interacciones Gustativas Entre el Vino Y La Comida".

El dulzor en la comida: 

- Aumenta la percepción de amargor astringencia acidez y el efecto cálido del alcohol en el vino.

- Disminuye la percepción de cuerpo dulzor y fruta en el vino.

El dulzor de un plato puede hacer que el vino seco parezca menos afrutado y sepa desagradablemente ácido. Para platos que contienen azúcar, una buena regla general es elegir un vino que tenga un nivel de dulzor más alto que el plato. 

El umami en la comida: 

- Aumenta la percepción de amargor astringencia acidez y el efecto cálido del alcohol en el vino.

- Disminuye la percepción de cuerpo dulzor y fruta en el vino. 

El umami es un sabor y es diferente de los demás sabores básicos aunque puede resultar difícil de identificarlo individualmente mientras que el dulzor se puede identificar perfectamente de manera individual con el azúcar, lo salado con el cloruro de sodio y la acidez con varios ácidos el umami tiende a estar presente con otros sabores. Por ejemplo, aparece con uno de los sabores básicos, el Salado en el glutamato monosódico o con otro tipo de sabores en los champiñones cocidos o secos.

Una de las formas más fáciles de experimentar el umami consiste en comparar el gusto de un champiñón crudo con el de uno que ya haya sido cocinado en un horno de microondas durante 30 segundos. Con la cocción el sabor umami del champiñón aumenta de forma considerable. 

Muchos alimentos a los que se consideran difíciles de armonizar con vino contienen niveles altos de umami pero no contienen la sal necesaria para contrarrestar el efecto de endurecimiento que el umami, provoca en el vino. Los espárragos los huevos, los champiñones y los quesos de pasta blanda maduros son algunos ejemplos. Por el contrario, las carnes y los mariscos ahumados y los quesos de pasta dura como el parmesano, tienen un nivel alto de umami y también de sal y por ellos tienden a no provocar un efecto tan adverso en el vino. 

El amargor de los vinos proviene de los taninos extraídos de las uvas o del roble, por tanto, en el caso de un vino con un nivel alto de taninos pero equilibrado el cambio que se perciba en el amargor debido a la presencia de umami en un alimento, podrá no parecer excesivo y no será suficiente para desequilibrar el vino, sin embargo, los vinos tintos con un nivel bajo de taninos o los vinos blancos con roble o que estuvieron en contacto con los hollejos pueden volverse sorprendentemente amargos y desequilibrados cuando se consumen con alimentos ricos en umami.


Tras este breve primer análisis sobre las Interacciones Gustativas Entre el Vino Y La Comida, ya tenemos algunas nociones sobre que vinos debemos elegir a la hora de consumir alimentos de las características que acabamos de ver:

- Para alimentos que contengan dulzor escogeremos un vino que supere esos niveles de azúcar.

- Para alimentos en los que tengamos más presentes el Umami, escogeremos un vino equilibrado con un nivel alto de taninos.  

domingo, 1 de julio de 2018

Variedades De Uva Aromáticas: Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc: Aroma En Estado Puro

Los vinos elaborados a partir de esta variedad de uva tienen aromas y sabores pronunciados.
El objetivo del productor es retener y resaltar el carácter de fruta primaria y el potencial aromático de esta uva en el vino final, así, los pasos de vinificación serán adaptados con el fin de lograr este estilo particular.

Racimo Sauvignon Blanc


Los Racimos de la Sauvignon Blanc son pequeños, muy compactos y uniformes lo que hace que las bayas lleguen a deformarse debido a la presión entre ellos. Poseen un pedúnculo muy corto.

Las Bayas de la Sauvignon Blanc son pequeñas su forma es redondeada con epidermis verde y con los estomas y lenticelas muy visibles durante el período de maduración, de difícil desprendimiento. El hollejo de la baya es bastante grueso y su pulpa es blanca, muy jugosa con marcado sabor afrutado y aromático.

La Cepa de la Sauvignon Blanc es de elevado vigor, de desborre tardío y sus producciones y rendimientos son bastante altos.

Zonas de Cultivo de Sauvignon Blanc 


La variedad de Sauvignon Blanc es muy aromática y de alta acidez. Es de maduración precoz, por lo que se adapta bien a los climas frescos, donde las temperaturas más bajas ayudan a retener las características refrescantes de la variedad. 

Son varias las regiones vitivinícolas capaces de producir vinos de Sauvignon Blanc de calidad, pero son referentes las regiones del Valle del Loira en Francia y Marlborough en Nueva Zelanda.

Los vinos de Sauvignon Blanc de Sancerre y de Poully Fumé, son vinos muy elegantes y sobrios, el clima fresco da aromas y sabores de manzana verde y de espárragos, acompañados a veces con un toque de cantos rodados mojados.

Marlborough en cuanto a clima es bastante simirar al Loira, sin embargo, las largas horas de luz solar intensa dan vinos con sabores muy vibrantes. Los vinos muestran aromas potentes de grosella espinosa, flor de sauco, pomelo, fruta de la pasión y en ocasiones notas herbáceas.

Otros países del Nuevo Mundo que producen vinos de Sauvignon Blanc son Sudáfrica y Chile.

En España, el cultivo de la variedad de Uva Sauvignon Blanc se concentra en su mayoría en la región de Castilla y León donde se encuentra la DO Rueda, que en la actualidad cuenta aproximadamente con unas 600 ha de sauvignon blanc.

La Sauvignon Blanc fue introducida en Castilla y León en la década de los años 70 del siglo XX por la bodega Marqués de Riscal, que hoy en día cuenta con 70 ha de esta variedad de uva.​ En Cataluña también existe una pequeña zona de cultivo de Sauvignon Blanc de entre 10 y 100 ha aproximadamente.

Hay también algunos ejemplos en los que el productor sigue un enfoque muy diferente y utiliza técnicas que están más asociadas con la elaboración de variedades no aromáticas. Pessac-Léogan, en Burdeos es la región donde este estilo que comentamos es más común.
Parte del vino es fermentado y envejecido en roble, lo que le da un cuerpo más redondo y notas tostadas y especiadas. La Sauvignon Blanc se mezcla con la Semillon que es una variedad no aromática, que sin embargo aporta aún más cuerpo y riqueza al vino.

Desde AComprarVino recomendamos Habla de Ti un vino elaborado 100% con la variedad de uva Sauvignon Blanc elaborado en España en Castilla y León y embotellado y comercializados por Bodegas Habla. 

Habla de Ti: Sauvignon Blanc